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Appertisation

    L’appertisation des légumes en France :

 

Dans mon ancien métier, je travaillais avec des maraîchers (en ceinture de ville) et aussi avec des légumiers. Ceux qui sont en campagne et ont une spécialité : tomate - haricot – chou - oignon – carotte … enfin tous les légumes « macédoine » qui ont vocation à être surgelés, appertisés (conserverie) ou préparés (plats tout faits type poilées de légumes).

Presque toutes les grosses sociétés d’appertisation ont délocalisé leur production pour réduire les coûts de main d’œuvre au détriment des productions françaises.

Toutes les grandes régions de productions françaises ont été touchées : Daucy dans le Nord et l’Est, Bonduel en Bretagne, la Sonito (tomates, conserve, jus, coulis) dans le Sud de la France, les oignons et la moutarde en Bourgogne …

Aux réunions nationales que j’organisais, nous débutions par un tour des régions qui consistait à voir se réduire les grands bassins de production du pays comme des peaux de chagrin.

Voilà d’où vient ma motivation pour travailler avec les maraîchers français de ceinture de ville.