Accueil‎ > ‎Cuisiner en 20 mn‎ > ‎

Abricots recettes

    

Mousse aux abricots

 

Pour 6 personnes : (repos au frais 2h)

500g d’abricots

160g de sucre en poudre

3 œufs

1 c. à soupe de Maïzena (ou fécule)

20cl d’eau

1c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (si on a)

 

Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau avec 100g de sucre.

Y ajouter les abricots dénoyautés et faire cuire 10 min sur feu doux (petite ébullition).

Laisser refroidir un peu et mixer le tout pour obtenir un coulis.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec 60g de sucre, jusqu’au blanchiment de ce mélange.

Incorporer la Maïzena puis le coulis d’abricots.

Reverser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de tourner.

Hors du feu ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs d’œufs d’un coup à la préparation chaude et mélanger les rapidement mais délicatement.

Laisser refroidir la préparation puis réservez là 2 h au réfrigérateur.

Servir très frais.

 

Comments