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Artichauts


Sauce Mimosa
- 10 cl de Crème fraiche épaisse
- 1 c à café de Moutarde
- 1 c. à soupe d'huile d'Olive
- 1 Œuf dur écrasé à la fourchette
- 1 petite Echalote émincée 
- Sel, Poivre

Mélanger la crème avec l'échalote émincée, l'huile, l'œuf dur écrasé, la moutarde. Saler et poivrer. Réserver au frais.



Sauce aux herbes

C'est une sauce chaude que l'on sert avec des artichaut chaud !. 
- 100 g de crème fraiche 
- 150 g de beurre 
- 1/2 cuillère à soupe de farine 
- 1/2 cuillère à café de moutarde 
- 2 œufs et 2 jaunes d'œufs (pour la sauce)
- une grosse poignée de fines herbes hachées finement : persil, ciboulette, cerfeuil, estragon 
- 1 échalotte 
- 1 jus de citron 
 
Mettre tous les ingrédients dans une casserole (sauf le jus de citron), chauffer doucement sans faire bouillir et en tournant constamment. 
Sortir la sauce du feu, puis ajouter le jus de citron et présenter en saucière.

Servez immédiatement avec les artichauts chauds