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Butternut

Butternuts

  Flan de Butternut et noix de coco.

 

Un butternut, 80g de noix de coco râpée, 20 à 30 cl de lait,

70 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé, 3 œufs

1 pincé de sel.

Eplucher et découper le butternut en morceaux, et mettre à cuire dans du lait, 20 à 30 cl, en y ajoutant 60g de noix de coco râpée au début de la cuisson.

Une fois cuit à petit bouillon (15 à 20 mn), mixer le tout et laisser un peu refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé. Y incorporer le velouté de butternut noix de coco. Verser cette préparation dans un plat à gratin beurré et enfourner 30 minutes environ. A mi-cuisson parsemer le dessus avec les 20g de noix de coco restant.

Sortir du four et déguster frais.


  Velouté de Butternut

 

1 Butternut, 1 oignon, une gousse d’ail, un bouillon de veau, 20cc de crème, du curry ou du curcuma, sel, poivre, huile d’olive.

Eplucher et couper le butternut et l’oignon en morceaux. Faire rapidement revenir les deux légumes ensemble avec un peu d’huile d’olive. Couvrir d’eau (environ 1/2 litre) et ajouter un bouillon de veau. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la courge soit molle (20 min environ) Mixer, ajouter la crème et le curry ou du curcuma pour la déco.

 

  Purée de Butternut

 

1 butternut et des pommes de terre

Eplucher et découper le butternut en gros cubes. Préparer la pomme de terre en cubes aussi.

Cuire ces deux légumes à la vapeur ou dans un peu d’eau pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu’ils soient tendres).

Les écraser à la fourchette ou moulin à légumes. Assaisonner ; sel, poivre, et crème fraîche.