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Courge Délica recettes


 Purée de courge Délica

Eplucher et vider la courge de ses graines puis la découper en gros cubes. Préparer la pomme de terre en cubes aussi.

Cuire ces deux légumes à la vapeur ou dans un peu d’eau pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu’ils soient tendres).

Les écraser à la fourchette ou moulin à légumes. Assaisonner ; sel, poivre, si on veut, de la crème fraîche.

   Lasagnes de courge Délica:

500 g de feuilles de lasagnes précuites aux œufs, 1 courge délica nettoyée, 1 oignon haché, Une noix de beurre, Une cuillère d’huile d’olive

½ litre de béchamel ou de béchamel légère

(Pour la béchamel légère, du lait, une cuillère à soupe de farine)

½ verre de vin blanc, 200 g de viande hachée, Sel, poivre, muscade, parmesan râpé.

 

Couper la courge en 4, enlever les graines et la mettre à bouillir 15 minutes avec la peau. (Laisser refroidir et enlever la peau, c’est plus facile après cuisson)

Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l’oignon haché avec l’huile et la noix de beurre.

Ajouter et faire revenir la viande hachée, assaisonner et ajouter un verre de vin blanc, le faire évaporer.

Rajouter la courge délica en petits morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit fondante (la consistance de cette préparation doit être celle de la sauce bolognaise).

Préparez une béchamel.

Ou bien une béchamel légère : Faire chauffer deux verres de lait, y ajouter une grande cuillère de farine, faire épaissir en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux, assaisonner.

Dans un plat à four étaler une couche de béchamel puis une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de sauces à la courge et viande puis une couche de béchamel puis de feuilles de lasagne, puis de béchamel et enfin saupoudrer de fromage. Faire gratiner au four à 180 pendant 20minutes.

 

      Velouté de courge Délica (20 min environ)

1 courge, 1 oignon, une gousse d’ail, un bouillon de veau, 20cc de crème, du curry ou du curcuma, sel, poivre, huile d’olive.

Eplucher et couper la courge et l’oignon en morceaux. Faire rapidement revenir les deux légumes ensemble avec un peu d’huile d’olive. Couvrir d’eau (environ 1/2 litre) et ajouter un bouillon de veau. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la courge soit molle (20 min environ) Mixer, ajouter la crème et le curry ou du curcuma pour la déco.

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