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Gingembre

       


Tatin au gingembre

cuisson : 25/30 mn à 200 °C
1 pâte feuilletée

4 belles pommes 
2 C à soupe de gingembre frais râpé
50 g de beurre 
2 sachets de sucre vanillé
3 C à soupe de sucre roux

2 C à soupe de miel

Avant tout, préparer les pommes en les épluchant et les coupant en gros morceaux, personnellement je préfère les tatins avec des petits morceaux de pommes qui fondent plus. (Mais traditionnellement on met des quartiers de pommes). Eplucher et râper le gingembre.

Dans un moule pouvant aller sur une plaque, faire fondre, le beurre avec les sucres et le miel, ajouter le gingembre frais râpé. Quant ce mélange commence juste à roussir, y déposer les pommes, sans se brûler ! Enlever le moule du feu (sans le poser directement sur du froid s’il est en verre (je me suis déjà fait avoir !) recouvrir de la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faire un gros trou (1cm²) au milieu de la pâte et enfourner 25/30 mn. Retourner la tarte encore très chaude. Servir tiède avec une boule de glace vanille.



Tarte Tatin aux pommes, mangues et gingembre 

1 mangue

3 ou 4 pommes

1 pâte feuilletée

75g de sucre

50 g de beurre

1 C a soupe de gingembre haché.

 Peler et découper les mangues et les pommes en tranches

Dans un moule pouvant aller sur une plaque, faire fondre, le beurre avec le sucre, ajouter le gingembre frais râpé. Quant ce mélange commence juste à roussir, y déposer les pommes et les mangues. Recouvrir avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faire un gros trou (1cm²) au milieu de la pâte et enfourner 25/30 mn à 180°C. Retourner la tarte encore très chaude. Servir tiède avec une boule de glace vanille.



Mitonné de porc au curry et gingembre :

Du porc (filet mignon, joue….morceaux qui cuisent longuement)

2 oignons moyens

2 tomates moyennes (ou une petit boite de tomates pelées au jus)

6 gousses d'ail en chemise.

2 c à soupe de gingembre frais pelé et coupé en tous petits dés.

1 petit piment (ou poudre de piment)

2 branches de thym, 1 feuille de laurier.

1,5 c à soupe de curry en poudre

Huile d'olive.

Sel, poivre

S’accompagne de pommes de terre ou de riz.

Faire saisir le porc de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Une fois colorée, réserver la viande.

Peler et émincer finement les oignons. Et les colorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Puis y ajouter le porc, les gousses d'ail en chemises, le gingembre, les tomates lavées et coupées en quartiers ou la boite, le thym, le laurier, le piment et le curry. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients , mouiller avec 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps, et surveillant la sauce, au besoin rajouter de l’eau.


Lapin au gingembre :

1 lapin ou des râbles de lapin (ça peut aussi être une volaille genre cuisses de poulet, dinde …)

Pommes de terre (2 ou 3 par personnes) selon leur grosseur. On peut aussi ne pas mettre de pomme de terre et manger ce plat avec du riz.

2 oignons, 8 gousses d'ail,

2 branches de thym, 2 feuilles de laurier sauce, 

50 g de gingembre frais,

1 bouillon cube de poule, huile d'olive, sel, poivre.

20 cl de crème fraiche épaisse.

 Faire dorer de tous les côtés les morceaux de viande dans un fait tout avec l’huile d’olive.

Epluchez l'ail et les oignons, les émincer finement et peler le gingembre avec un économe le découper en très fin morceaux.

Si on met des pommes de terre les éplucher et couper en gros morceaux.

Lorsque la viande est bien dorée partout, réservez-là et jeter l'huile de cuisson sans nettoyer la sauteuse.

Au besoin rajoutez de l’huile et faire fondre doucement l’ail, l’oignon et le gingembre mélangés.  Puis, ajoutez 25 cl d’eau avec le bouillon cube, le thym et les feuilles de laurier.

Y ajouter les morceaux de lapin et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter une 20aine de minutes.

Retirer la viande, jeter le thym et le laurier, et hors du feu ajouter aux légumes 20 cl de crème fraiche épaisse, Mélanger doucement pour ne pas casser les pommes de terre, réchauffer doucement le tout, rectifier l’assaisonnement et poser la viande sur le plat.