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Haricots à la Portugaise


Recette d’Isabelle « de Lisbonne ! »

Haricots coco plats, un ou deux oignons, et / ou une ou deux échalotes, huile d’olive. Une ou deux gousses d’ail, sel, poivre, et piment d’Espelette.

Si on veut, on peut compléter le plat avec des pommes de terre et/ou des lardons.

 

Équeutez les haricots, et débitez-les en tronçons de 4 à 5 cm.

Dans un fait-tout faire dorer les oignons et/ou échalotes (selon le goût, on peut mettre les deux) avec de l’huile d’olive.

Faire revenir des tomates,

Puis ajouter les haricots.

De l’ail émincé, du persil et pourquoi pas du piment d’Espelette.

Faire cuire à feu doux en ajoutant un demi-verre d'eau si nécessaire; saler et poivrer.

Cuisson couvert environ 15 min jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

On peut ajouter à cette recette des lardons en même temps que les oignons…

Et des pommes de terre en même temps que les haricots.