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Velouté de potimarron


Velouté au potimarron (Préparation 10mn, ébullition 15 à 20 mn)

C’est un producteur qui m’a soufflé cette recette, elle est vraiment excellente !.

Potimarron, lait 1l.

Quand le potimarron est jeune, en début de saison, il n’y a pas besoin de le peler !

Il suffit de bien nettoyer la peau sous l’eau puis d’enlever les deux extrémités.

Découper en petit morceaux (4/5 cm3), enlever les graines et mettre à cuire les morceaux, (avec leur peau donc) dans du lait, juste sur la hauteur des morceaux.

Une fois cuit à petit bouillon (15 à 20 mn), mixer le tout, assaisonner (sel, poivre, noix de muscade…).

Cela donne un velouté de potimarron avec un petit goût dont vous me direz des nouvelles !