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Recettes de brocolis

Les brocolis se préparent comme on le sait en séparant les différentes inflorescences. Mais certains jettent la  tige centrale. Quel dommage ! 
Il faut juste enlever la peau un peu coriace. Avec un couteau, elle se décolle toute seule. Puis couper le coeur en tronçons, et le mettre à cuire avec les inflorescences. C’est tendre et très bon.

Hachis Parmentier de brocoli (20 mn)
Un brocoli, 3 ou 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, persil. 
Un reste de viande hachée ou steak haché, ou talon de jambon…, de la crème légère, sel, poivre, muscade, fromage râpé.
Eplucher et couper le brocoli et les pommes de terre en rondelles, les pré-cuire dans l’eau ou à la vapeur.
Dans une poêle faire blondir l'oignon, la gousse d’ail écrasée, le persil, puis ajouter la viande broyée, assaisonner (sel, poivre, muscade).
Une fois la viande et les légumes pré-cuits, disposez la viande puis les brocolis. Ajouter de la crème et une couche de fromage râpé.
Enfourner à 240°C + gril environ 10 mn.


 Gratin de Brocoli et pommes de terre.

1 brocoli et 2 ou 3 pommes de terre.

20 cc de crème fraîche, 2 cc de moutarde forte ou à l’ancienne, du fromage râpé, sel, poivre, muscade ou bien curry.

Préchauffer le four à 200°C
Eplucher et couper le brocoli et les autres légumes.

Les pré-cuire dans l’eau bouillante (10min) ou à la vapeur.

Egoutter les légumes.

Mélanger à la crème, la moutarde, le sel, le poivre, la muscade ou le curry. Puis l’ajouter aux légumes.
Répartir dans un plat à gratin avec un fromage râpé dessus.

Enfourner 20 min.


 
Brocolis à la crème :
Brocolis, sel, poivre, herbes de Provence
Pour la béchamelle légère, du lait ou  de la crème fraîche, une cuillère à soupe de farine.
Préparer les brocolis. Les faire cuire à l’eau ou a la vapeur.  
Faire une béchamelle.
Ou bien faire une béchamelle légère : Faire chauffer deux verres de lait, y ajouter une grande cuillère de farine, faire épaissir en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter une poignée de fromage râpé, assaisonner avec des herbes de Provence du sel et du poivre.

Une fois ce mélange épaissi, y ajouter les brocolis et servir.