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Recettes de rutabaga

Velouté de Rutabaga (20 mn environ)

2 ou 3 rutabagas, 2 oignons, une gousse d’ail, un bouillon de veau, 20cc de crème, du curry ou du curcuma, sel, poivre, huile d'olive.

Eplucher et couper les rutabagas et les oignons en morceaux. Faire rapidement revenir les deux légumes ensemble avec un peu d’huile d’olive.

Couvrir d’eau (environ 1 litre) et ajouter un bouillon de veau.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les rutabagas soit mous 

Mixer, ajouter la crème et le curry ou du curcuma.

 

Rutabaga au gratin.

2 ou 3 rutabagas et autant d’autres légumes (poireaux, carottes, pommes de terre, navets …)
20 cc de crème fraîche, 2 cc de moutarde forte ou à l’ancienne, du fromage râpé, sel, poivre, muscade ou bien curry.

Préchauffer le four à 200°C 
Eplucher et couper les rutabagas et les autres légumes en rondelles.

Les pré-cuire dans l’eau bouillante (10min) ou à la vapeur 

Egoutter les légumes.

Mélanger à la crème, la moutarde, le sel, le poivre, la muscade ou le curry. Puis ajouter les légumes.
Répartir dans un plat à gratin avec un fromage râpé dessus.

Enfourner 20 min.

 

Rutabagas à la crème, comme des carottes :

Rutabagas, sel, poivre, herbes de Provence

Pour la béchamel légère, du lait ou  de la crème fraîche, une cuillère à soupe de farine.

Peler les rutabagas et les couper en rondelles. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur, comme des carottes.

Faire une béchamel.

Ou bien faire une béchamel légère : Faire chauffer deux verres de lait, y ajouter une grande cuillère de farine, faire épaissir en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter une poignée de fromage râpé, assaisonner avec des herbes de Provence du sel et du poivre.

Une fois ce mélange épaissi, y ajouter les panais et servir.  


Hachis Parmentier de rutabagas (30 min)

2 ou 3 rutabagas, 3 ou 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, persil. 
Un reste de viande hachée ou steack haché, ou talon de jambon…, de la crème légère, sel, poivre, muscade, fromage râpé.

Eplucher et couper les rutabagas et les pommes de terre en rondelles, les pré-cuire dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes peuvent être, soit conservés en rondelles, soit broyés…

Dans une poêle faire blondir l'oignon, la gousse d’ail écrasée, le persil, puis ajouter la viande broyée, assaisonner (sel, poivre, muscade).

Une fois la viande et les légumes cuits, disposez les en couches successives légumes, crème, viande, légumes, crème, finir avec une couche de fromage râpé.

Enfourner à 240°C + gril environ 10 mn.