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Sauce tomates

Sauce Tomates genre coulis pour assaisonner toutes les pâtes ou viandes poêlées (préparation 20mn)

 

Des tomates bien mûres.

Des oignons (4 fois moins que les tomates)

Les assaisonnements qu’on trouve dans la cuisine, mais plus il y en a meilleur est le goût : Herbes de Provence broyées ou bouquets garnis, ou séparément, thym, romarin et laurier, ail, huile d’olive, sel, poivre, (éventuellement un ou deux clous de girofle plantés dans un morceau d’oignon (pour les retrouver).

 

Mettre à cuire le tout avec les ingrédients en plus dans un grand verre d’eau, surtout pas noyer, ça doit fondre gentiment.

 

Une fois cuit, ne pas oublier d’enlever le bouquet garnis, les feuilles et les clous de girofle.

Et tout mixer….et ajouter un peu d’huile d’olive si on est gourmand !

Certains épluchent ou épépinent leurs tomates, moi j’aime bien quant il y a tout ça fait une sauce plus dense.

Un régal ! Tellement mieux que le ketchup !


*       Tomates à la Provençale

 

C’est facile et si bon pour accompagner toutes les viandes grillées, les poissons ou bien compléter un féculant…

-   une ou deux tomates par personne 

-   une bonne huile d’olive,

-   sel, poivre, herbes de Provence

-   ail, persil (ou basilic pourquoi pas ?)

-   chapelure.

Couper en deux les tomates, enlever le pédoncule.

Préparer la sauce : Emincer l’ail et le persil et les mélanger à la chapelure. Y ajouter l’assaisonnement (sel, poivre, herbes de Provence).

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y déposer les demi-tomates coté coupure. Laisser rissoler 5 à 10 min puis retourner les tomates.

Déposer sur chaque tomate un filet d’huile d’olive ainsi qu’une cuillerée de la préparation et laisser fondre tranquillement a l’étouffée. C’est cuit quand ça commence à caraméliser et que l’on peut y enfoncer facilement un couteau. (Environ 15 mn)

On peut faire la même chose au barbecue ou au four, c’est plus grillé !