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soupe de fraise à la menthe

     

 Soupe de fraise à la menthe fraiche


Les fraises ne se lavent pas si non elles se gorgent d’eau et perdent leur goût. Si vous y tenez, faites-le avant de les équeuter.

 

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 250g de fraises 
- 50 g de raisins secs
- 1 dizaine de feuilles de menthe 
- 1 cuillère à soupe de sucre
- le jus d'un citron

- 3 cuillerées à soupe de rhum (ou bien ?) du grand-marnier, du curaçao….

 

Préparation :
La veille ou 2/3 heures avant, faites macérez les raisins dans un bol avec l’alcool et 5 feuilles de menthe ciselées.
Avant le repas, Equeutez les fraises et coupez-les en quartiers.
Mélangez dans un saladier les fraises avec les raisins.

Ciselez les feuilles de menthe restantes et rajoutez-les au mélange.
Ajoutez le jus de citron, mélangez et finissez en saupoudrant du sucre.
Laissez reposer au frais 2-3 heures avant de servir.


*       Tiramisu aux fraises :

 

250 g de mascarpone

4 œufs

50 g de sucre

Quelques biscuits à la cuillère (de quoi garnir le fond du plat)

Certains mettent des spéculos, (il paraîtrait que c’est divin !)

Une « rasade » de rhum

250 g de fraises

 

Dans le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et bien homogénéiser le mélange.

Ajouter le rhum comme vous aimez.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation.

Déposer un fond de crème dans le plat, puis une épaisseur de biscuits.

Recouvrir d’une petite couche de crème.

Disposer les fraises, (entières ou coupées selon leur grosseur), garder quelques fraises pour la décoration.

Puis combler le tout avec la crème qui reste.

Décorer avec des fraises.

Laisser reposer 2h au réfrigérateur.