Cuisson des panais


On cuisine le panais comme la carotte, il se mange en crudité, ou cuit, en purée, en gratin, à la vapeur avec des pommes de terre, sauté, braisé, dans un potage ou en velouté…. 

Il va très bien pour donner du goût aux mélanges de légumes du genre pot-au-feu ou couscous.

Le panais se marie aussi très bien avec des épices comme le curry, le curcuma, le safran … enfin je ne les ai pas tous essayés. 

Personnellement je le trouve très bon simplement à la vapeur ou à l’eau ….

Si dans une cuisson vous mélangez panais et carotte, mettez d’abord la carotte quelques minutes avant, car le panais cuit plus rapidement que celle-ci.