Cuisson des choux

 

Pour rendre le chou fleur plus digeste, il faut l’ébouillanter 3 à 4 minutes dans l’eau, puis jeter cette première eau de cuisson avant de le faire cuire de nouveau. Certains disent aussi, mais je n’ai pas essayé, qu’en ajoutant un jus de citron à l’eau de cuisson, on évite les odeurs de cuisson….

Il semble aussi qu'une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson le rend plus digeste.