Préparer les côtes de bettes


Pour les préparer, il faut bien les nettoyer, souvent il y a un peu de terre à la base des tiges.

Les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou coupées en lamelles et intégrés à toutes les préparations, ou dans une soupe avec d’autres légumes ou bien encore préparés comme des épinards …

Les côtes sont séparés les une des autres et coupés en tronçons de tailles égales. On peut les cuire à la vapeur (6-9 min) ou bien les plonger dans l’eau bouillante (15-20min) pour les pré-cuire et les préparer au four ou à la poêle .

Une fois cuites, elles s’occident rapidement. Si vous voulez les conserver il faut les arroser avec du citron.