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Raisins blancs


Les premières traces de raisin datent de 2500 ans avant Jésus-Christ en Mésopotamie et dans la vallée du Nil. Les Grecs et les Romains ont développé par la suite les techniques viticoles.

Aujourd’hui, la production française de raisin de table se situe autour de 50 000 tonnes. Particulièrement dans le Sud-Est (Vaucluse, Bouches du Rhône, Gard et Hérault), 90% du raisin noir et le Sud-Ouest (Tarn-et-Garonne), principalement le Chasselas.

 

Les variétés blanches : il y en a trois en France et une sans pépin :

-          Le Chasselas cultivé à 75% dans le Tarn-et-Garonne, AOC pour le Chasselas de Moissac depuis 1971. Les grains doivent avoir une coloration dorée avec des taches brunes qui sont le résultat de l’effet « loupe » des rayons du soleil sur les gouttes de rosée du matin.

-          Ora et Danlas, sont des variétés plus précoces avec des qualités gustatives moyennes.

-          Italia ou Idéal, est la variété blanche la plus consommée. Elle est peu cultivée en France et principalement importée d’Italie ou de Sicile.

-          La variété Centennial Seedless, aux grains verts-jaunes très allongés est sans pépin. Elle est cultivée depuis peu de temps.