Carottes violettes


Les carottes de couleur

 

Il y a quelques semaines, je vous ai présenté Luc Landreau, ce producteur de la Sarthe qui possède des terres sur terroir lui permettant d’obtenir des légumes insolites, très peu traités et dont le problème parasitaire principal est les chevreuils qui viennent manger ses cultures….

Cette semaine, il est notre fournisseur de carottes de couleur violette.

Ses carottes sont en fait des variétés très anciennes qui se rapprochent des carottes sauvages comme nos ancêtres les mangeaient. Elles se cuisinent comme les carottes aux quelles nous sommes habitués. En revanche elles ont tendance à déteindre à la cuisson dans l’eau. Si vous les faites cuire avec des pommes de terre et les fenouils, elles vont donner leur couleur.