Choux-Raves

 

Son nom le dessert et en plus il a une sale tête !

Mais il est très bon ! .

Il appartient bien à la famille des choux mais pas des raves. Il serait arrivé en France par l’Italie à l’époque de la Renaissance. Les suisses le nomment chou-pomme et le croquent comme un fruit juteux et un peu sucré.

On peut faire avec à peu près tout ce qu’on ferait avec une carotte …. Cuit à l’eau ou à la vapeur puis revenu à la poêle avec des herbes de Provence, ou des aromatiques, du curry, de la crème, des lardons enfin ce qu’on veut ….

Mais, le meilleur, à mon avis, c’est en salade, cru, coupé en cube et assaisonné à l’huile d’olive, on peut y ajouter des tomates, des pommes de terre chaudes, des gésiers…. Ou comme un concombre avec une sauce fromage blanc, menthe ….

Enlevez les feuilles et pelez-le à l’économe. J’ai vu une recette où l’on faisait cuire aussi les feuilles pour les manger