Fenouil


Le fenouil est un légume que l’on trouve à l’état sauvage dans les garrigues du sud de la France. Il affectionne les terrains secs et rocailleux. Ma grand-mère récoltait le fenouil sauvage pour fourrer le ventre des poissons cuits au four ou grillés. Il a un bon goût anisé qui lui est vraiment propre. Riche en vitamines, il était beaucoup utilisé autrefois pour ses vertus médicinales en particulier antispasmodique, combattant aussi les troubles intestinaux (fermentations, gaz, troubles de la digestion).

On le trouve et le consomme toute l’année mais le fenouil est plutôt un légume d’automne et d’hiver.