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Pommes de terre


4 types de pommes de terre :


Les variétés de pommes de terre se comptent par centaines, elles se rangent en 4 grands  groupes :

- Les « chair ferme » : elles ont une bonne tenue à la cuisson, elles sont donc parfaitement adaptées à la cuisson à l'eau, à la vapeur, en salade, raclette, choucroute ... Les plus connues sont les variétés : Amandine, Annabelle, Charlotte, Pompadour, Ratte, Corne de Gatte, Celtiane pour les blanches. 

Chérie, Franceline et Roseval pour les roses.

- Les « chair fondante » : Elles sont tendres, et ont une bonne tenue à la cuisson. Elles se gorgent des saveurs des aliments qui sont cuits avec. Elles sont recommandées pour les rissolés, les sautés, les mijotés, les gratins et la cuisson au four…. Les variétés les plus connues sont Agata, Monalisa, Samba ... toutes à peau blanche.

- Les « chair farineuse » : Elles se délitent à la cuisson, mais elle absorbent moins les huiles. Elles s'utilisent pour les fritures, les purées et potages....

Les variétés les plus connues sont : Bintje, Caesar, Manon, Marabel, et Vitelotte (violette)...

- Les féculières, utilisées uniquement pour la fabrication de la fécule.

Celles que nous avons goutées
 


Cherie

Maryline


Nicolas

Agria

Cézar



Grenaille d'Annabelle

Grenaille de Belle de Fontenay

Marabel

Spounta
  
Primeur de Noirmoutier

BEA Primeur

Franceline

Celtiane
Celtiane nouvelles
César


Amandine

Grenaille de Cherie

Victoria