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Finne ratte du Touquet

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La fine de Ratte du Touquet : ne se pèle pas !

Une pomme de terre vapeur qui ne se délite pas, chair ferme et un fameux petit goût de châtaigne. Ancienne variété retrouvée dans les années 60, seuls quelques passionnés la cultive dans les terres sablonneuses de la côte Atlantique nord.

 

Sa cuisson est rapide, à l’eau, à la vapeur ou au micro-onde.

    En salade un peu tiède avec des lardons, des croûtons, des noix, des betteraves rouges, quelques feuilles d’épinard fraîches…

    En fricassée, précuite (cf. avec les champignons) puis revenue à la poêle avec toutes les viandes qu’on veut ! ….

    En écrasées avec du fromage râpé ….

Bref tout est possible….