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Pompadour


La pomme de terre Pompadour est une variété rare. Elle est labellisée "Label rouge"
Elle est rarement cultivée car au dire du producteur elle est d'une culture difficile. Elle donne un faible rendement, sa peau est très fine et fragile, ce qui la rend délicate au moment de l'arrachage. Enfin, elle a une forme qui n'est pas standardisée, il y en a des petites et des grosses sur un même pied.
Bref seuls les vrais "spécialistes" de la pomme de terre se lancent dans la culture de cette variété.

C'est une pomme de terre à chaire ferme qui n'a pas besoin d'être épluchée et qui se consomme cuite à la vapeur, sautée, en salade, en raclette. Elle ne se délite pas à la cuisson et peut donc être cuite longuement dans un ragout.